Antipasti & Best seller

I segnali della casa, tra cotture e mani sapienti

Ostrica cruda e cottaKaki furai: una cruda e una fritta nel panko con salsa okonomiprezzo in conferma

Ebi Renkon Hasami AgeRadice di loto fritta ripiena di gambero, shiso e nori — 2 pezzi12 €

Hotate Butter ItameCapesante scottate con asparagi e shiitake15 €

Carpaccio di salmone agli agrumiOlio di agrumi, crema di avocado, finocchi e pepe rosa20 €

Carpaccio di branzino e pompelmoBranzino crudo e note agrumate20 €

Tempura di verdureVerdure di stagione in pastella leggera12 €

Lobster MakiL’astice nel grande classico Miyamaprezzo in conferma

Foie Gras MakiFoie gras e l’eleganza del roll d’autoreprezzo in conferma

Tataki di salmone al fumoSalmone scottato e affumicato al momentoprezzo in conferma

Nigiri · Sashimi · Crudi

La materia prima, nuda, scelta ogni mattina

Hotate NigiriCapasanta cruda su riso — 2 pezzi9 €

Otoro NigiriVentresca di tonno, la parte più pregiata — 2 pezzi10 €

Sake NigiriSalmone — 2 pezzi6 €

Sashimi di orataFette di orata cruda14 €

Carpaccio di Otoro Negi GomaVentresca di tonno, cipollotto e sesamoprezzo in conferma

MoriawaseSushi misto dello chefprezzo in conferma

GunkanBarchette di riso e alga con topping a sceltaprezzo in conferma

HosomakiIl roll sottile della tradizioneprezzo in conferma

TemakiCono di alga ripienoprezzo in conferma

FutomakiIl roll generoso a più ingredientiprezzo in conferma

Uramaki

Oltre 20 in carta: la firma di Miyama

Capesante MakiCapasanta e l’equilibrio dei sushi-menprezzo in conferma

Tonna King MakiTonno nel roll che porta il suo nomeprezzo in conferma

Rucolino MakiFreschezza vegetale e croccantezzaprezzo in conferma

Sofia MakiUna delle creazioni d’autore della casaprezzo in conferma

Unagi MakiAnguilla glassata e salsa kabayakiprezzo in conferma

Tempura MakiRoll con cuore di tempura croccanteprezzo in conferma

Special Gunkan SakeGunkan speciale al salmoneprezzo in conferma

Piatti caldi

Wok, vapore e brodi della tradizione

Gyuniku GyozaRavioli di manzo Wagyu al vaporeprezzo in conferma

Chawan MushiBudino salato di uova al vaporeprezzo in conferma

Tempura Nero IkasumiCalamaro in tempura al nero di seppiaprezzo in conferma

HarumakiInvoltini primavera croccanti4 €

Gyoza di gamberiRavioli di gambero6 €

Yaki Meshi verduraRiso saltato alle verdure7 €

Yaki SobaNoodles saltati al wokprezzo in conferma

Udon gamberi tempuraUdon in brodo con gamberi in tempura10 €

Dolci

Pasticceria contemporanea, accento orientale

DaifukuMochi di riso ripieno6 €

Dessert creativi alla cartaPasticceria contemporanea con ingredienti orientaliprezzo in conferma

Cantina, sakè & whisky

130 etichette scelte da Daniele, sommelier AIS

Vino italiano130 etichette a coprire il panorama italiano, selezione personaleprezzo in conferma

Selezione di sakèIl riso fermentato nelle sue espressioniprezzo in conferma

Selezione di whiskyGiapponesi e internazionaliprezzo in conferma

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